Seu produto está pronto. A receita é perfeita, a embalagem é atraente e ele está prestes a chegar às prateleiras. Mas há um detalhe que pode colocar todo o seu trabalho a perder: o rótulo. Um simples erro na rotulagem de alimentos não é apenas um deslize; é uma falha que pode resultar em multas pesadas, recolhimento de produtos e, o pior, danos à saúde do consumidor.

A rotulagem é a principal forma de comunicação entre sua marca e seu cliente. Ela precisa ser clara, precisa e, acima de tudo, 100% em conformidade com a legislação.

Neste guia, vamos expor os 5 erros mais críticos que vemos no mercado e mostrar exatamente como a sua empresa pode evitá-los.

1. Omissão ou Declaração Incorreta de Alergênicos

Este é, sem dúvida, o erro mais grave e perigoso. A falta de uma declaração clara sobre a presença de alergênicos (como glúten, lactose, soja, nozes, entre outros) pode causar reações alérgicas severas em consumidores.

O Risco: Além do imenso risco à saúde pública, a falha na declaração de alergênicos leva a penalidades severas pela ANVISA e pode destruir a reputação de uma marca.

Como Evitar: Mapeamento e Destaque

A solução é a meticulosidade. É fundamental conhecer a lista completa de alergênicos de declaração obrigatória (conforme a RDC nº 727/2022 da ANVISA). Crie um checklist e verifique não apenas os ingredientes diretos, mas também a possibilidade de contaminação cruzada durante o processo produtivo. A informação deve estar em destaque, em caixa alta, negrito e logo após a lista de ingredientes.

2. Informação Nutricional Incompleta ou Mal Calculada

Muitas empresas utilizam calculadoras online genéricas ou fazem estimativas para preencher a tabela nutricional. Isso frequentemente leva a valores imprecisos de calorias, gorduras, sódio e outros nutrientes.

O Risco: Informações incorretas podem enganar o consumidor e descredibilizar seu produto, além de configurar uma infração sanitária.

Como Evitar: Análise Técnica

A tabela nutricional deve ser um reflexo fiel do seu produto.

• Análise Laboratorial: A forma mais precisa é enviar amostras para análise em laboratórios especializados.
• Software Profissional: Utilize softwares de rotulagem que se baseiam em tabelas de composição de alimentos reconhecidas (como a Tabela TACO).
• Considere o Processo: Lembre-se que o processamento (cozimento, fritura) pode alterar a composição nutricional final.

3. Lista de Ingredientes Fora de Ordem

A legislação é clara: a lista de ingredientes deve ser apresentada em ordem decrescente de proporção. Ou seja, o ingrediente em maior quantidade vem primeiro, e assim por diante. É um erro comum inverter essa ordem ou simplesmente listar os ingredientes de forma aleatória.

O Risco: Embora pareça um erro menor, ele induz o consumidor a uma percepção errada sobre a composição do produto e demonstra falta de profissionalismo e conhecimento da lei.

Como Evitar: Formulação Clara

Mantenha uma ficha técnica detalhada para cada produto, com a porcentagem exata de cada ingrediente. Ao criar o rótulo, basta usar essa ficha como guia para listar tudo na ordem correta. Simples, mas fundamental.

4. Alegações de Saúde e Funcionais Sem Comprovação

“Fonte de fibras”, “Reduz o colesterol”, “0% de gordura trans”. Essas alegações (claims) são poderosas ferramentas de marketing, mas só podem ser usadas se o seu produto atender a critérios técnicos rigorosos definidos pela ANVISA.

O Risco: Fazer uma alegação falsa ou sem embasamento é considerado propaganda enganosa, passível de multa e perda de credibilidade.

Como Evitar: Consulte as Regras do Jogo

Antes de adicionar qualquer alegação funcional ou de saúde no seu rótulo, consulte a Instrução Normativa nº 28/2018 da ANVISA. Ela detalha exatamente quais alegações são permitidas e quais os requisitos que o produto deve cumprir para utilizá-las. Na dúvida, não alegue.

5. Informações Obrigatórias Ilegais ou Ausentes

Tamanho da letra, localização do lote e validade, denominação de venda do produto (“bebida láctea” vs. “iogurte”), identificação da origem… A lista de informações obrigatórias é extensa e seus requisitos de formatação são específicos.

O Risco: A ausência ou a ilegibilidade de uma informação obrigatória pode fazer com que todo o seu lote seja barrado pela fiscalização.

Como Evitar: Checklist de Conformidade

Crie um checklist final de revisão de rótulo baseado na legislação vigente (RDC nº 727/2022). Antes de enviar para a gráfica, revise item por item:

• Denominação de venda está correta?
• Lista de ingredientes em ordem?
• Alergênicos declarados?
• Informação nutricional presente e legível?
• Lote e validade visíveis?
• Informações do fabricante/importador claras?

Conclusão: O Rótulo é o RG do seu Produto

Como vimos, a rotulagem de alimentos é muito mais do que design. É uma área técnica, complexa e de altíssima responsabilidade. Evitar esses cinco erros comuns não é apenas uma forma de cumprir a lei, mas um pilar para construir uma marca forte, transparente e confiável.

Não deixe que um erro no rótulo coloque seu negócio e seus clientes em risco.

A equipe de especialistas da Ladig Foods – Consultoria em Gestão e Segurança de Alimentos está à sua inteira disposição para realizar uma análise completa dos seus rótulos, garantir sua conformidade e proteger sua marca.

Entre em contato conosco hoje mesmo e tenha a tranquilidade de saber que seu produto está em boas mãos.